Mont Blanc antillais à la noix de coco

RECETTE

Gâteau Mont Blanc antillais à la noix de coco

Level : facile

Temps : 20 min / 30 min de cuisson / 2h au frigo

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Génoise

¤    6 oeufs ¤    200 g sucre ¤    150g de farine ¤    1/2 cc de cannelle ¤    1 sachet de coco séchée pour la déco Crème au lait de coco ¤    30 cl de lait de coco non sucré ¤    20 cl de lait de vache ¤    4 jaunes d'oeuf ¤    50g de maizena ¤    100 g sucre ¤    zeste d'un citron vert ¤    2 cs de rhum ambré

Votre mission : 

1 ) Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige dans un bol. Dans un autre bol mélangez les jaunes et le sucre. Incorporez la farine et la cannelle.

Quand la préparation est bien mélangée, ajoutez délicatement les blancs en neige.

Dans un moule à manqué beurré, versez la pâte et laissez cuire au four pendant 30 min. Piquez le milieu du gâteau pour vérifier la cuisson. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

2 ) Faites chauffer le lait de coco et le lait dans une casserole.

Dans un bol, mélangez les jaunes, le sucre et la maizena. Ajoutez votre lait chaud et mélangez.

Quand le mélange est homogène, remettez-le sur un feu moyen et remuez pendant 2 min.

Ajoutez le zeste de citron et le rhum ambré.

Laissez refroidir votre crème et mettez-la au frigo.

3) Quand votre crème et votre génoise sont froids, passez au montage du mont blanc.

Coupez votre génoise en 2, mettez la moitié de votre crème au milieu et recouvrez le gâteau du reste de la crème, même les bords.

Parsemez la noix de coco séchée sur tout le gâteau.

Conservez votre gâteau au frais jusqu'à dégustation !

Bon'ap!