lundi 9 mars 2015

Roulé de poulet à l'estragon farci et frit

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RECETTE

Roulé de poulet à l'estragon frit

Level : moyen

Temps : 20 min et 12 min de cuisson


Ingrédients (pour 4 personnes) :

¤    4 blancs de poulet  
¤    200g de beurre ramolli
¤    3 cs d'estragon  
¤    1 cc de moutarde  
¤    1 oeuf
¤    2 cs de parmesan  
¤    8 cs de chapelure
¤    sel, poivre

Matériel : rouleau à pâtisserie, cure dents


Votre mission : 

1) Prenez votre poulet et ouvrez en 2 chaque blanc pour créer une grande escalope. Mettez vos escalopes sur une planche en bois, ajoutez du papier cellophane dessus et à l'aide d'un rouleau de pâtisserie, tapez sur les escalopes. Le but est d'attendrir la viande et de l'aplatir. Salez et poivrez.

2) Dans un bol, mettez votre beurre, l'estragon, la moutarde, le sel et le poivre. Mélangez bien.
Prenez une escalope et mettez le beurre aromatisé au milieu. Roulez le poulet autour du beurre. Pour fermer votre poulet, piquez les extrémités avec des cures dents.

3) Dans un bol, battez votre oeuf. Dans une assiette, mélangez votre parmesan et la chapelure.
Plongez vos roulés dans l'oeuf, puis dans la chapelure.
Au moment de servir, faites frire vos roulés de poulet pendant 12 à 15 min.
Coupez chaque roulé en 4 morceaux.

Bon'ap !

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