mardi 17 mars 2015

Dos de cabillaud, bouillon au gingembre

RECETTE 
Dos de cabillaud poêlé, bouillon au gingembre et à la ciboulette

Level : moyen 
Temps : 15 min de préparation / 10 min de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes :
¤    2 morceaux de dos de cabillaud
¤    300 ml d'eau
¤    2 cc de gingembre frais
 
¤    quelques feuilles de mâche
¤    1/2 oignon 

¤    2 branches de coriandre  
¤    1/2 bâton de citronnelle
¤    3 cs d'huile de tournesol
¤    ciboulette
¤    sauce soja
¤    sel, poivre
 
Votre mission :  

1) Dans une casserole, faire bouillir l'eau, avec le gingembre en morceaux, les branches de coriandre et la citronnelle râpée. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min. Filtrez votre bouillon avec un chinois pour ne garder que le bouillon.

2) Coupez votre oignon en rondelle.
Dans une poêle, mettez un peu d'huile d'olive et faites cuire vos dos de cabillaud environ 4 min par face.

3) Dans une assiette creuse, mettez la mâche, des rondelles d'oignon et versez le bouillon. Ajoutez par dessus, votre poisson. Parsemez la ciboulette coupée sur le poisson et mettez quelques gouttes de sauce soja.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif et versez-le directement sur la ciboulette et le poisson. Cela va assaisonner le poisson et cuire légèrement la ciboulette.

Bon'ap !

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