dimanche 3 novembre 2013

Tarte Choco Banana toute facile

RECETTE
Sablé vanille
Ganache Chocolat au lait
Bananes caramélisées et déglacées au jus d'orange
Level : moyen
Temps : 20 min / 20 min de cuisson / 1h au frigo

Ingrédients (pour 4 tartes) :  
¤    la moitié d'une pâte sucrée + une gousse de vanille
¤    10 cl de crème entière
¤    60g de chocolat au lait pâtissier
¤    2 bananes pas trop mûres

¤    20g de beurre
¤    2 cuillères à soupe de sucre roux

¤    1 orange

Votre mission :
1) Dans votre recette de pâte sucrée, vous ajoutez la gousse de vanille après le sucre glace. Pour se faire, fendez la gousse en deux pour récupérer les grains avec votre couteau. Laissez reposer votre pâte au frigo pendant 30 min.
 
2)  Ganache chocolat au lait

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie en le mettant dans une casserole, puis en mettant celle-ci dans une casserole plus grande d'eau bouillante.
Mettez votre crème dans un bol et ajoutez votre chocolat et mélangez. Réservez au frigo pendant 1h.
 
3) Sortez votre pâte sucrée à la vanille, étalez votre pâte d'une épaisseur de 1 cm et découpez les ronds avec un verre ou autre d'environ 7 cm de diamètre. 

Pour que la pâte ne se déforme pas, je mets du papier cuisson sur ma plaque, et quand ma pâte et étalée, je la roule autour de mon rouleau à pâtisserie pour la poser sur la plaque et j'emporte-pièce directement sur ma plaque en enlevant la pâte en trop.
Mettez au four pendant 15-20 min à 170°. Laissez les refroidir.

4) Les bananes
Coupez vos bananes en rondelles mais en biais pour qu'elles soient plus grandes.
Dans une poêle, mettez le beurre à fondre et ajoutez le sucre. A feu moyen, mettez vos bananes dans la poêle, faites le en deux fois si votre poêle est petite, il ne faut pas que les bananes se chevauchent. Laissez dorer 1 min.
Ajoutez le jus de votre orange, retournez vos bananes et laissez mijoter 3 min.
Enlevez tous le jus de la poêle et passez votre feu au maximum pour caraméliser rapidement vos bananes, quand la face contre poêle a une jolie couleur vous pouvez arrêtez le feu et laisser vos bananes refroidir.

5) Quand tous vos ingrédients ont refroidi, au moment de servir, montez vos tartes.
Montez votre ganache au batteur électrique jusqu'à que ça ressemble à une chantilly. Mettez votre ganache dans une douille à bout rond de 1cm de diamètre et répartissez la ganache au milieu des 4 tartes.
Prenez vos bananes côté coloré et couvrez la ganache.

Bon'ap!

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