dimanche 13 octobre 2013

Chinois au thé matcha - chocolat noir et chocolat blanc

  Brioche chinois au thé vert
Pépites de chocolat noir et chocolat blanc

Level : facile
Temps : 30 min de préparation + 1h30 de repos + 30 min de cuisson

Ingrédients :
Crème pâtissière au matcha
¤    250 ml de lait
¤    50g de sucre
¤    2 oeufs
¤    25g de farine
¤    1 cuillère à café d'arôme thé vert
Brioche
¤    1 sachet de levure de boulanger
¤    300g de farine à brioche
¤    2 oeufs
¤    70ml de lait

¤    20 ml de crème liquide entière
¤    30g de sucre
¤    80g de beurre ramolli
¤    1/4 de cuillère à café de sel
¤    80g de chocolat noir ou pépites
¤    80g de chocolat blanc ou pépites

Votre mission : 
Etape 1 : Crème pâtissière
1) Faire chauffer le lait dans une casserole.
2) Dans un bol, battre les oeufs, le sucre, l'essence de vanille, l'arôme. Ajoutez la farine et mélanger.
3) Versez le lait chaud dans le bol, mélangez et transvasez le tout dans la casserole. A feu fort, battez sans cesse la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe. 
Réservez au frais.

Etape 2 : Brioche
1) Réhydratez votre levure si elle est sèche.
2) Dans un énorme bol, battre les oeufs et ajoutez tout les ingrédients sauf le beurre. Pétrissez lentement 5 min puis ajoutez le beurre ramolli et pétrissez encore 10 min.
3) Sur un plan de travail, posez une feuille de cuisson et étalez votre pâte en rectangle d'une épaisseur égale. Ajoutez la crème pâtissière, puis les pépites de chocolat (si vous n'avez pas de pépites, coupez vos chocolats au couteau en faisant des morceaux de la même taille).
4) Roulez votre brioche et coupez le en 8 morceaux.
5) Mettez une feuille de cuisson dans votre moule et posez vos 8 morceaux dans le moule, 7 autour et le plus petit au centre. Laissez reposer pendant 1h30.
6) Préchauffez votre four 10 min à 180°, puis enfournez pendant 25-30 min.
7) Faites un sirop pour glacer votre chinois : 1 cuillère à soupe de sucre dans 2 cuillère d'eau à chauffer dans une casserole jusqu'à que ce que le sirop nappe un peu la cuillère. Au pinceau, nappez le sirop sur votre chinois. C'est prêt ^^

Bon'ap!

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