dimanche 28 avril 2013

Carpaccio d'ananas et ananas poêlé au caramel et gingembre

  Carpaccio d'ananas
Ananas poêlé au caramel et gingembre


Level : facile
Temps : 30 min de préparation / 5 min de cuisson

Ingrédients pour 4 personnes :  
¤ 1 ananas bien mûr
¤ 50 g de sucre
¤ 1 cuillère à soupe d'eau  
¤ 10 g de beurre salé
¤ une pincée de gingembre en poudre  
¤ quelques graines de pavot

Votre mission :   
1) Epluchez votre ananas et le couper en 4 sur la hauteur. Enlevez la partie interne du tronc qui est dure. 
Pour votre carpaccio, utilisez la moitié de votre ananas et faites de très fines tranches. A l'aide d'un emporte-pièce poser les tranches d'ananas pour faire une jolie forme ronde ou carrée.

2) Faites une brunoise avec l'autre moitié de l'ananas. C'est-à-dire couper son ananas en petits cubes.

3) Dans une casserole, à feu moyen, mettre le sucre et la cuillère d'eau, remuez et attendez que votre caramel brunisse un peu. Ajoutez le gingembre et le beurre, puis la brunoise d'ananas.
Laissez mijoter 3 minutes et enlever le surplus d'eau. Remettez à feu vif pour que l'ananas s'enrobe de caramel et devienne coloré.

Pour le dressage, mettez une petite cuillère d'ananas poêlé au milieu de votre carpaccio et parsemez de quelques graines de pavot. C'est à la fois frais, gourmand et épicé.

Bon'ap!

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