dimanche 10 février 2013

Brioche maison à la vanille et chocolat


RECETTE 
Brioche maison à la vanille
Brioche fourrée au chocolat
 
Level : moyen
Temps : 30 min, 20 min de cuisson et 1h30 de repos


Ingrédients (pour 9 brioches) :  
¤    90 g de beurre ramolli
¤    50 g de sucre en poudre
¤    1 oeuf
¤    300 g de farine spéciale brioche

¤    5 g de levure de boulangerie déshydratée
¤    2 cuillères à soupe d'extrait de vanille

¤    15 cl de lait
¤    9 cuillères à café de sucre en grains

¤    9 carrés de chocolat (si vous voulez en faire 9 au chocolat) + 1 carré écrasé en poudre
¤    1 jaune d'oeuf pour dorer

Votre mission :
1) A l'aide de votre batteur électrique au niveau 2, mélanger l'oeuf, le lait, le sucre et le sel. Puis ajouter la farine et la levure (réhydratée avec 2 cuillères à soupe d'eau chaude), battre le mélange pendant 10 min. Ajouter ensuite votre beurre découpé en morceaux, puis battre encore 10 min.
Laissez reposer votre pâte pendant 1h à l'air libre. Dégazer la pâte au bout de 30 min, la dégazer signifie la lever, la plier en deux et la reposer. Au bout de l'heure de repos, dégazer une seconde fois. Puis, mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30 min pour qu'elle colle moins quand on la manipulera.  

2 ) Préchauffer votre four à 180°.
Poser du papier cuisson sur votre plaque de cuisson. 
Mettre de la farine dans les paumes de vos mains. Former 9 petites boules de taille égale. Si vous voulez mettre du chocolat dedans, il suffit d'aplatir la pâte dans la paume de la main, mettre le morceau de chocolat au centre et refermer. Mouler avec vos paumes pour former de jolies boules de pâte et les poser sur la plaque de cuisson.
Utiliser votre jaune d'oeuf battu, à l'aide d'un sopalin plié badigeonner le haut de vos brioches. Ajouter le sucre en grains et le chocolat si vous faites des brioches au chocolat.
Cuire vos brioches pendant 20 min à 180°.

Bon'ap!

2 commentaires:

  1. Cette brioche a du avoir bien du succès !

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  2. C'est bon, c'est parfumé mais 2 suffisent amplement! Petit mais costaud Lol

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