lundi 7 janvier 2013

Gyoza maison - Raviolis à la ciboulette chinoise et viande

RECETTE
Gyoza - Raviolis à la ciboulette chinoise et viande hâchée

 
Level : moyen
Temps : 1h de préparation + 20 min de cuisson

Ingrédients (pour une cinquantaine de gyoza - 5 personnes en plat principal) :
Pâte à gyoza
¤    500g de farine de blé
¤    30cl d'eau bouillante
¤    2 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
¤    1/2 cuillère de sel
Farce pour gyoza
¤    300g de viande hachée de porc
¤    300g de ciboulette chinoise
¤    2 cuillères à soupe d'huile de tournesol + 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
¤    sel, poivre  
Sauce à gyoza
¤    6 cuillères à soupe de sauce soja
¤    2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
¤    1/2 cuillère à café de sucre
¤    des lamelles de gingembre frais (facultatif)

Votre mission 
1) Préparer le pâte
Faire bouillir l'eau dans une casserole. Mettre la farine et le sel dans un saladier, puis ajouter petit à petit l'eau tout en remuant. Travailler la pâte à la main pour qu'elle devienne uniforme.
2) Préparer la farce
Laver la ciboulette et la ciseler. Dans un saladier, mettre la viande, la ciboulette, les huiles, saler, poivrer et mélanger.
3) Sur une surface de travail plate, fariner et étaler des boules de pâtes. Faire des cercles avec un verre, mettre une petite cuillère de farce et refermer tout en faisant 3-4 plis sur le côté extérieur. 
Ca doit ressembler à ça ^^
4) La cuisson
Dans une poêle anti-adhésive très chaude, mettre de l'huile, puis disposer les gyozas. Ajouter un petit verre d'eau, il faut que l'eau recouvre à 1/3 les gyozas. Et recouvrir. 
Au bout de 10 min de cuisson, surveillez vos gyozas. Baisser le feu si besoin, les gyozas sont cuits quand l'eau s'est complètement évaporée et que vous les entendez sauter dans la poêle.
5) La sauce.
Mélanger les ingrédients et ajouter 2-3 lamelles de gingembre si vous aimez.

Le Blablabla de Natacha :
L'essayer, c'est l'adopter!
J'adore le côté croustillant du gyoza, alors à la cuisson, je le fait griller des deux côtés. Vous savez ce qu'il vous reste à faire si vous êtes comme moi ^^ 

En général, je fais 1 kilo de farine, donc environ une centaine de gyozas que je met au congélateur à plat pour pas qu'ils ne se collent ensemble. Quand ils sont congelés, je les met dans des sacs. Et dès que j'ai une petite envie de ces merveilles, je les sors du congélateur et les cuits directement dans la poêle de la même manière que pour les gyoza frais.

Bon'ap!

5 commentaires:

  1. ta recette me plait bien...
    Je me la garde dans un coin d'ordi, à tester !
    (et à congeler pour les soirs où je ne sais pas quoi faire à manger ^^)
    Merci !

    http://histoiresdefruit.com

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  2. Ca fait un petit moment que je veux essayer !! Ca m'a l'air excellent, je vais chercher de la ciboulette chinoise la prochaine fois que je fais un ravitaillement dans mon magasin asiatique et j'en ferais aussi en quantité pour congeler !! merci pour ta recette !!!

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  3. Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

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  4. Celoune,

    J'adore la ciboulette chinoise, mais tu peux très bien remplacer par des oignons, du choux blanc ...
    Bref, comme tu aimes ^^

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