mercredi 24 octobre 2012

Raviolis au poulet sur Sauce crémeuse aux oignons

RECETTE
Raviolis au poulet sur sauce crémeuse aux oignons
 
Level : moyen
Temps : 30 mins et 15 mins de cuisson

Ingrédients (3 personnes ) :
Pâte à raviolis
¤    300 g de farine
¤    3 oeufs
¤    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
¤    1 cuillère à soupe de lait
¤    sel, poivre
























¤    1,5 litre d'eau + 1 cube de bouillon de poulet

Farce au poulet
¤    2 cuisses de poulet désossées
¤    1 cuillère à café de fécule de maïs
¤    1/2 cuillère à café de sauce soja
¤    sel, poivre

Sauce crémeuse aux oignons
¤    1 oignon moyen
¤    20 cl de crème allégée
¤    1 cuillère à soupe d'huile d'olive
¤    1 cuillère à café de fécule de maïs
¤    1 cuillère à soupe de votre bouillon de poule
¤    10 g de beurre
¤    1/2 cuillère à café de persil / quelques branches si c'est du persil frais
¤    sel, poivre

Votre mission : 
1) Dans un bol, battre les oeufs, ajouter l'huile d'olive et le lait, saler, poivrer. Puis ajouter la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. La laisser reposer au moins 1h au frigo.

2) Préparer la farce
Découper le poulet et le passer au hachoir. Dans un bol, mélanger le poulet, le fécule de maïs, la sauce soja, une pincée de sel et le poivre.

3) Utiliser un verre classique, qui va donner la taille de vos raviolis. Il faut savoir que plus ils seront grand et épais et plus le temps de cuisson sera long. 
Avec une machine à pâtes (ou à défaut, avec un rouleau à pâtisserie), étaler votre pâte et la passer plusieurs fois dans la machine pour avoir une pâte bien fine. 
La poser sur un plan de travail fariné et mettre dessus des boules de farces un peu plus petites que la taille de votre verre. Préparer une deuxième pâte et recouvrir la première pâte. Vous pouvez maintenant utiliser votre verre pour faire les raviolis. Quand ils sont bien séparés, utiliser la fourchette pour refermer les bords.

4) Cuire les raviolis
Porter à ébullition une casserole d'eau et un cube de bouillon de poulet. Plonger les raviolis dedans et laisser cuire de 15 à 20 mins selon l'épaisseur de votre pâte. Vous pouvez en goûter une pour voir ^^

5) Préparer la sauce
Emincer finement l'oignon. Dans une poêle, mettre le beurre, les oignons, le persil et laisser compoter doucement. Ajouter ensuite l'huile d'olive, le bouillon de poule et le fécule de maïs. Finir la cuisson en ajoutant la crème, saler et poivrer.
Bon'ap

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