mercredi 6 juin 2012

Tarte Framboises et Fraises à la Crème Citronnée

RECETTE
Tarte Framboises et Fraises à la Crème Citronnée

Level : moyen
Temps : 10 mins pour la pâte + 1h de repos + 25 mins de cuisson
10 mins pour la crème + 10 mins de montage

Ingrédients (pour 1 jolie tarte) :
Pâte sucrée
¤
    250 g de farine
¤    
100 g de beurre ramolli 
¤    
80 g de sucre
¤    
1 pincée de sel
¤    
1 œuf
Crème de citron
¤    2 citrons non traités et garde le zeste d'1 citron

¤    
100g de sucre
¤    
80g de beurre ramolli
¤    
2 œufs entiers + 1 jaune
¤    
1 cs de maizena


 











¤    1 barquette de framboises
¤    
1 barquette de fraises
Votre mission : 
1 ) Préparer la pâte sucrée.
Mélanger beurre ramolli + sucre + oeuf + sel. Quand le mélange est homogène, rajouter la farine et mélanger. Terminer à la main et fraiser rapidement. Laisser reposer au frigo pendant 1h ( si vous pouvez ).
2 ) Préparer le fond des tartelettes.
Quand la pâte à reposée, dérouler une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et l'aplatir. Puis la mettre dans des mini moules à tarte ou un grand.
Faire cuir le fond de tarte 25 mins à 160°.
Laisser refroidir le fond de tarte
3 ) Préparer la crème au citron.
Récupérer le zeste d'un citron à l'aide d'un économe et le hacher finement.
Dans une casserole, faire bouillir jus de citron + zeste + sucre. Enlever du feu et faire infuser la préparation pendant 5 mins. Passer au chinois pour ne garder que le sirop puis le remettre dans la casserole.
Dans un bol mélanger oeuf + maizena et verser dans la casserole. Laisser épaisseur en remuant continuellement à feu vif.
Quand la préparation a une bonne texture, enlever du feu et ajouter le beurre ramolli, puis mélanger.
Votre crème au citron bien crémeuse est prête, vous pouvez la mettre dans votre fond de tarte.
4 ) Laver les framboises et les fraises. Couper les fraises en deux si elles sont trop grosses et faire un petit sirop de sucre et les mettre dedans si elles ne sont pas assez sucrées.
Décorer joliment votre tarte avec les framboises et les fraises.
C'est tout coloré! Tout beau!

Bon'ap!

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