Charlotte à la mousse de Cerise

RECETTE 

Charlotte Mousse et gelée de Cerise

Level : moyen

Temps : 20 mins et 1h au congélateur + 3h au réfrigérateur

Ingrédients (pour 6 minis charlottes) : 
Mousse à la cerise
¤    20 cl de lait
¤    1 jaune d'oeuf
¤    60 g de sucre
¤    150 g de cerise fraiches ou surgelées ( dénoyauter et équeuter )
¤    2 feuilles de gélatine ( à utiliser à chaud ) ou équivalent agar agar ( à utiliser à froid )
¤    20 cl de crème fleurette

¤    50 biscuits cuillères

Gelée de cerise
¤    3 cc de confiture de cerise
¤    5 cs d'eau

¤   1/2 feuille de gélatine

Sirop à la cerise

¤    3 cc de confiture de cerise
¤    8 cs d'eau

Votre mission :

1) Préparer la mousse à la cerise.

Dans une casserole, mettre le lait + jaune d'oeuf + sucre et mélanger au fouet. Chauffer et arrêter à la première ébullition.

Hors du feu, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau.

2) Mixer les cerises et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger et laisser refroidir 15 mins.

3) Monter la crème fleurette en chantilly pas trop compacte. Incorporer délicatement à la préparation à la cerise.

4) Prendre 6 cercles sans fond et y mettre une couche de biscuit à la cuillère au fond puis une couche de mousse jusqu'au 5/6ème du moule. Mettre ces cercles au congélateur pendant 1h.

5) Préparer la gelée à la cerise.

Dans une casserole faire bouillir la confiture à la cerise et l'eau. Hors du feu, ajouter la gélatine. Laisser refroidir 15 mins et rajouter une couche de gelée sur les mousses. Mettre au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

6) Avant de servir, démouler les mousses. 

Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et la confiture à la cerise. 

Prendre les biscuits à la cuillères et les tremper dans le sirop (uniquement la face plate, pas celle où il y'a le sucre glace ). Et les coller tout autour de la mousse.

C'est prêt!

Bon'ap!