lundi 5 décembre 2011

Tartelette Ultra-violette à la Myrtille

RECETTE
Tartelette aux myrtilles sur fond de crème pâtissière

Level : moyen
Temps : 10 mins pour la pâte + 1h de repos + 25 mins de cuisson
10 mins pour la crème + 10 mins de montage

Ingrédients (pour 20 mini tartelettes) :
Pâte sucrée
¤    250 g de farine
¤    
100 g de beurre ramolli 
¤    
80 g de sucre
¤    
1 pincée de sel
¤    
1 œuf
Crème pâtissière
¤    50 g farine

¤    120 g de sucre
¤    
500 ml lait
¤    
3 jaunes + 1 oeuf entier
¤    
essence de vanille
¤    200 g de myrtilles fraîches de préférence
Ne pas utiliser de moule en silicone, la pâte se rétracte à la cuisson.










Votre mission : 
1 ) Préparer la pâte sucrée.
Mélanger beurre ramolli + sucre + oeuf + sel. Quand le mélange est homogène, rajouter la farine et mélanger. Terminer à la main et fraiser rapidement. Laisser reposer au frigo pendant 1h ( si vous pouvez ).
2 ) Préparer le fond des tartelettes.
Quand la pâte à reposée, dérouler une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et l'aplatir. Puis la mettre dans des mini moules à tarte ou un grand.
Faire cuir les fonds de tartes à 180° pendant 15 mins pour les minis ou 25 mins pour le grand.
Laisser refroidir les fonds de tartes.
3 ) Préparer la crème pâtissière.
Dans une casserole faire chauffer le lait.
Dans un bol, mélanger sucre + oeuf et jaunes + essence de vanille. Puis, ajouter la farine. Quand le lait est chaud le mélanger dans la préparation. Et enfin, tout remettre dans la casserole à feu vif sans cesser de tourner pendant environ 5 mins. Votre crème est prête, mettez un film transparent dessus pour qu'elle reste lisse.
Mettre la crème et les fruits dans les fonds de tartes avant de servir, pour que la crème ne trempe pas la pâte.

Bon'ap!

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